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汕头小面培训哪家好 潮汕学做小面技术哪有教 多人会把重庆小面跟四川小面傻傻分不清,在我看了都是差不多一样的。不过大部分喜欢叫做重庆小面,重庆小面在大街上经常见到的。佐料是小面的灵魂。一碗面条全凭调料提味儿。先调好调料,再放入煮好面条。麻辣味调和不刺激,面条劲道顺滑,汤料香气扑鼻,味道浓厚。

学重庆小面技术多少钱,下面教大家制作简单易操作的小面,首先准备食材:新鲜水面,红油辣椒,酱油,花椒面,榨菜颗,碎花生米,蒜泥水,姜汁,芝麻酱,小葱,味精,净蔬菜,骨头汤适量。

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     麻辣小面的做法制红油辣椒:将植物油500克下锅,烧开冷至七成热,起锅置一钵中,放海椒面200克。根据经营者的理解,有放花椒、葱节增香的,有放紫菜提色的,有加白芝麻增香的等,各有特色。

制味碗:将红油辣椒、酱油、花椒面、榨菜颗、碎花生米、蒜泥水、姜汁、芝麻酱、小葱、味精依次打人味碗,!根据顾客要求添加适量骨头汤。

煮面:锅内烧水,开后下面条;待开后打去沫子,放入蔬菜;待再开后,挑起蔬菜放人味碗边;面好后用篾兜挑面人味碗,即成。

做法诀窍: 制辣椒油时,要待油稍冷、但还有热气时,放海椒面人钵内(油温以海椒面倒人时,仍在油中翻涨、但不致使海椒焦煳为宜)。花椒面要用好花椒,现办才香,不苦。火要旺。煮完一锅面后,要适当加开水,使煮面水宽裕,面汤酽了,面条不易煮熟。

     风味特点:油红面黄叶绿,麻辣鲜香滑爽,食后口留余香,食而思再不倦。


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