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汕头包子培训哪家好 包子技术如何做才松软 馒头发面技术培训 香滋恋包子是大家比较喜爱的传统面食之一,很多人蒸包子往往是包子皮蒸不好,包子不松软,吃起来口感不爽。而包子怎么做才会松软好吃?一些包子铺蒸包子则是采用酵母和包子泡打粉结合一起产气,蒸出的包子就比较松软,包子专用泡打粉是在前期和面时添加,使用方法比较简单,而且很容易就蒸出白亮松软的大包子!

学包子技术,下面香滋恋教大家在家就可以自己包包子的简单方法。首先称量面粉,根据蒸包子和面的配方算出各种物料使用量,包子泡打粉的按照1.5%比例称取,酵母按照0.8%称取!

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包子泡打粉的使用量一般为:1-2%(以面粉量计),可根据发面的情况和气温的高低酌情增减。发面是做包子的关键,发面跟天气温度有关系的,所以一年四季发面时间都是不一样的,所以在做包子发面的时候不要去计算时间。去计算时间看发面就是错误的方法。

夏季气温偏高时,使用量一般为1-1.5%。夏季正常情况下的使用量为1.5%,如果发面过快可以下调使用量为1.3%2、冬季气温偏低时,使用量一般为1.5-2%

除了发面要注意,还要注意揉面揉到“三光”,把包子泡打粉和面粉混合,然后加水、酵母和成表面光滑的面团。和成表面光滑的面团后、放置静止发面:把面团放在盆里盖上盖,放置发酵,发酵要注意保温,一般发酵最佳温度为35度,时间为1小时左右。面团发酵好后撕开看呈蜂窝状,面团的体积要增大1倍左右。注意了,不要计算时间,时间是个参考,具体以面团发的比原来大一倍就可以了。把发好的面团揉成条,揪成大小适宜的面剂子,然后擀皮、包馅、蒸制。


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