揭阳澄海小吃培训:烧烤常用配料 - 相关资讯 - 汕头香滋恋小吃培训

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以下是潮汕烧烤培训小编为你整理的最常用的调配料

孜然粉 孜然又名安息茴香.是深受众人欢迎的调味品之一.不仅历史悠久,还有很高的药用价值。是烧烤食品必用的上等作料.也是配制咖喱粉的主要原料之一。烤羊肉时喜用。

椒盐(可用其代替食盐) 由于其中含有白胡椒粉及辣椒粉.可增香增色。

辣椒粉 辣椒粉是用新鲜辣椒晾晒粉碎而成的。外表鲜红色或红棕色.干辣椒气味特殊.辛辣如灼。假如觉得椒盐里的竦味还不够.可直接撒上辣椒粉。

黑胡椒碎烤牛排或牛肉时加进味道更好。

其他调配料

调和油烧烤中不可缺少的调料.可以使食品更轻易烤熟.同时保证食品的鲜嫩。

糖水(或蜂蜜) 可以出色、丰富口味层次。但糖经长时间加温对身体不利.且糖的热量较高.建议少用.如要用也要在临起锅前才放。

烧烤酱

沙茶酱沙茶酱属辛辣型复合调味酱.各品牌使用的原料,做法都不同.风味各具特色.另外还有素食专用的沙茶酱.个人可依自己喜欢的口味选择。用酱时.需先加以搅拌.再连油带酱一块儿取用.烤肉时可作为腌料.也可直接涂抹在烤物上.风味尤佳。

排骨酱属咸鲜型复合调味酱.用于腌制一般烧烤肉类.或作爆炒之用。具体用法与沙茶酱类似.但味道没有沙茶酱辛辣。

烧烤汁

日式烧烤中使用频率极高的酱汁。烧烤汁是选用大豆、醋及香料混合而成。酱汁含糖分高于叉烧酱,烧烤时使用可以让食品颜色更好。

蚝油

蚝油不是油脂,而是加工蚝时,煮蚝剩下的汤,此汤经过过滤浓缩后即可为蚝油。它是一种营养丰富、味道鲜美的作料。




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